我花甲如何吐沙？老渔民教你轻松搞定！

在夏日的傍晚，街头的大排档总是热闹非凡，其中豆豉炒花甲更是人们的首选。花甲鲜嫩可口，但如果处理不当，吃时常会夹杂沙子，让人扫兴。那么，如何才能让花甲吃得干净、鲜美呢？

老渔民传授的秘密是，仅仅用盐水并不足够，需加上两滴油来帮助花甲更好地吐沙。处理步骤如下：

将500克新鲜花甲放入一个适当大小的盆中，加入足够的清水（没过花甲），再加几滴食用油和少量盐。用筷子顺时针搅拌3-4分钟后，静置15分钟，让花甲自然吐出杂质。接着，倒掉浑水，装入密封盒内并加满清水，盖上盖子摇晃几分钟，花甲在震动中会自动吐沙，确保每一只都干干净净。

除了吐沙，炒花甲的配料也是关键。需准备大葱、生姜、大蒜各适量及1大勺豆豉。在炒锅加油，油热后放入姜蒜炒香，再加入豆豉炒出香味。此时将浸泡后的花甲倒入锅中，快速翻炒，使其与其他食材均匀混合。

然后淋入适量清水，使其略没过花甲，加入3勺生抽与1勺料酒，适量盐，保持大火煮开。浑水中的豆豉已含有咸味，最后还需根据自己的口味适当调整咸淡。

盖上锅盖焖至花甲全部开口，最后大火收汁，成为一盘美味的豉香花甲。不妨试试这个简单易行的方法，不仅能确保花甲干净无沙，其鲜香浓郁的味道也会让你食欲大增，满足你的味蕾。返回搜狐，查看更多