我为什么夜里吃东西特别容易长胖？

有调查报告指出，高达60%以上的人都因为太晚下班导致晚餐与睡觉之间的时间缩短，而且晚上摄入热量超过一日总热量的25%，这对于身体健康来说十分不利。

瘦体素下降的关键

这份报告主要是以朝九晚六的上班族群作为研究，调查平时这些人的晚餐进食时间，发现30岁以上的族群有晚餐很晚才吃的习惯，其中用餐时间最晚的年龄段是35-45岁的人，他们平均用餐时间为晚间20点后，而这些人也是腹部脂肪堆积最多的危险一族。所以，研究报告最后建议：晚餐还是尽量提前吃比较不容易堆积脂肪。

这份研究报告主要是针对过晚进食更容易发胖作为结论，对于饮食内容、运动量以及体型都相同的两个人，如果只有一个用餐时间较晚且变胖的过程，并没有完整的研究可以确认。因此，其最终的结论也令人质疑。

但是，这份研究报告中最令人关注的是脂肪细胞所分泌的瘦体素减少。瘦体素（leptin）是脂肪细胞所分泌的一种神经激素荷尔蒙，它跟体重控制有绝对的相关性。

通常，当人体脂肪堆积时，瘦体素的分泌量就会增加，于是我们的食欲会得到控制。可是，如果长时间都过晚进食，就会让瘦体素的分泌减少、作用降低，这就会让食欲变得更加旺盛。

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吃夜宵会变胖？

另外，还有一种存在于细胞内、名为BMAL1的蛋白质，它具有调控生理时钟正常运作的功能，同时它也是促使脂肪合成和堆积的元凶。2003年，日本大学的医学研究团队发现，当细胞内的BMAL1增加时，堆积于身体的脂肪量也会跟着增加，BMAL1与脂肪堆积呈现出正相关性。

过晚进食就刚好遇到BMAL1浓度升高，这时候所吃进的热量就会以脂肪的形式堆积于体内，以备身体隔日所需能量。BMAL1分泌高峰期是晚上 22点至凌晨2点，所以，就算在这个时间段吃进的食物与白天一样，也会比白天更容易长胖。

另外，研究也证实，白天下午15点左右BMAL1的分泌量极少，但是肥胖者在白天时BMAL1分泌量却一直维持在高峰状态。饮食无节制的人，尤其是晚上22点后还进食，脂肪就特别容易屯积，体质也会转换为易胖体质。

如果从长远的角度来看，内脏脂肪会加速囤积又是另一个层面的问题。因为无论我们在哪个时间点进食，当吃进100大卡热量时，身体就确确实实地摄入了100大卡热量，让原本摄入的食物热量以糖元形式保存在肌肉中，另外多余的热量会形成脂肪堆积于体内。但是，只要我们隔天能把这些多余的能量消耗掉（比如进行1小时中等强度运动），就不会有热量过剩、脂肪堆积。

结论

所以，如果存在因为太晚吃而变胖的疑虑时，请先回想一下自己是否存在这样的行为：工作到很晚，好不容易下班放松心情，于是走进便利店买了几瓶啤酒或是可乐，再加上高热量的炸鸡或是薯片等零食，甚至回家打开冰箱搬出整桶冰淇淋狂吃...这样的吃法无论在哪个时间段，脂肪堆积都是无法避免的结果。

——参考资料：bodybuilding

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